Bourbon · um 1860, USA
Whiskey Sour
Bourbon, Zitrone, Zucker und ein Eiweiß für den Schaum: der Whiskey Sour ist die Vorlage für die Hälfte aller Cocktails.
Zutaten
- 6 cl Bourbon
- 3 cl frischer Zitronensaft
- 2 cl Zuckersirup
- 1 Eiweiß oder 2 cl Aquafaba
Zubereitung
- Alle Zutaten ohne Eis schütteln (Dry Shake), damit der Schaum entsteht.
- Eis dazugeben und noch einmal kräftig schütteln.
- Auf frisches Eis oder in die Schale abseihen.
- Ein paar Tropfen Bitters auf den Schaum, Zeste darüber.
Der Sour ist die Formel Spirituose, Zitrus, Süße, und der Whiskey Sour ihr bekanntester Vertreter, gedruckt 1862 im ersten Barbuch der Welt. Das Eiweiß kam später dazu und macht aus dem Drink etwas Samtiges, das trotzdem nach Whiskey schmeckt.
Der Whiskey Sour ist der Test für die Sorgfalt einer Bar: Der Schaum muss stehen, die Balance zwischen sauer und süß muss stimmen, und der Bourbon darf nicht verschwinden. In Wien und München wird er mit Rye würziger.
Wo trinken
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